Мраморная, гранитная плита позволяет с комфортом работать с шоколадной массой, расплавленной до 45-50oС. На этом инструменте кондитер достаточно быстро охладит сырье до температуры ниже 27oС, чего достаточно, чтобы образовались стабильные кристаллы. После достижения нужной текстуры шоколад используют для приготовления десерта. Так же в наличии искуственный мрамор на основе кварцевого песка и мраморной муки (экологически чистый)